|
|
Fricassee Van Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g visfilets
-sap 1 citroen
-zout
VOOR DE SAUS:
-40 g boter en 40 g bloem
-1 1/4 dl visbouillon
-1 1/4 dl droge witte wijn
-250 g champignons
-zout, peper
-1 th lepel scherpe mosterd
-1/8 l slagroom
-wat peterselie
Voorbereiding:
-besprenkel de vis filets met citroensap en laat 10 min rusten en daarna zouten
Bereidingswijze:
SAUS:
-boter smelten en de bloem al roerend erdoor roeren
-goed mengen en dan de warme visbouillon erbij voegen en 7 min door laten koken
-witte wijn erbij doen en op smaak brengen met zout en peper en mosterd
-de vis in gelijkmatige stukjes snijden en bij de saus doen en hierin gaar laten worden
-10 min voor het einde de champignons erbij voegen
-van het vuur nemen en de slagroom erdoor roeren en garneren met peterselie
|
|
|